Snídaňové poké s pohankou
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
150g
Pohanka500g
Zeleninový vývar vlastní výroby3g
Sůl kamenná40g
Olej rostlinný500g
Brokolice500g
Květák10g
METRO Chef Kurkuma mletá100g
Olej rostlinný20g
Sůl kamenná500g
Avokádo čerstvé ready to eat250g
Ředkev bílá100g
Ředkvička300g
Fine Life Cottage50g
Cibulka lahůdková - nať300g
METRO Chef Vejce20g
Lichořeřišnice200g
METRO Chef Olej olivový extra panenský0,5g
Sůl kamenná20g
ARO Cukr krupice70g
METRO Chef Citron na šťávuPostup přípravy
Příprava pohanky (cca 15 minut):
pohanku vložíme do vroucího zeleninového vývaru a vaříme na skus.
Příprava květáku a brokolice (cca 20 minut):
obě suroviny rozebereme na růžičky. Nejdříve ve vroucí osolené vodě spaříme na skus brokolici, kterou ihned vložíme do studené vody s ledem. Do téže vody přidáme kurkumu a stejným způsobem spaříme růžičky květáku. Poté růžičky překrájíme na silnější plátky a ty ogrilujeme na pánvi s velmi malým množstvím oleje dozlatova.
Příprava ostatní zeleniny (cca 15 minut):
lahůdkovou cibulku omyjeme a nakrájíme na velmi jemné nudličky, které při servírování smícháme s pohankou. Avokádo podélně nařízneme a rozdělíme na 2 poloviny. Pomocí lžíce vyjmeme polovinu avokáda ze slupky a nakrájíme na podélné výseče. Bílou ředkev oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a následně na nudličky cca 2 mm silné. Ředkvičky omyjeme a ostrým nožem nakrájíme na tenká kolečka a vložíme je do studené vody s ledem, aby byly méně pálivé. Vejce vložíme do vroucí vody a vaříme nahniličko cca 6-7 minut. Poté je oloupeme a podélně při servírování překrojíme. Cottage servírujeme lžící. Pokrm doplníme lístky lichořeřišnice a ochuceným dresinkem.
Příprava dresinku (cca 5 minut):
v misce vymícháme olivový olej s citronovou šťávou, solí a cukrem do konzistence emulze.
Servírování:
na střed talíře přeložíme ochucenou pohanku s lahůdkovou cibulkou a kolem ní aranžujeme opracovanou zeleninu a vejce. V závěru vše doplníme citronovým dresinkem.
