Zelený chřest s pošírovaným vejcem a bramborovou kaší

Zelený chřest s pošírovaným vejcem a bramborovou kaší
Doba přípravy50 min
NáročnostLehká
Počet porcí10

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience
750 g
brambor (typ C)
100ml
extra panenský olivový olej
100ml
smetana (12%)
100g
máslo 82%
32g
kamenná sůl
1000ml
voda
500g
vejce
30g
kvasný ocet
20g
výhonků shiso (perilla)
20g
výhonků vojtěšky
2g
jedlé květy
1g
sladká paprika

Postup přípravy

Příprava pyré:
1. Oloupané brambory omyjeme, překrájíme na pravidelné tvary a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Vodu odcedíme a brambory prolisujeme lisem na brambory.

2. Horké brambory vymícháme s ohřátou smetanou s máslem. Hotové pyré dle potřeby dochutíme solí a servírujeme.
Příprava pošírovaného vejce:
1. Do kastrůlku dáme vodu (výška vody cca 15 cm), ochutíme octem, solí a přivedeme těsně pod bod varu.

2. Vejce vyklepneme do naběračky a pozvolna lijeme do vody. Vaříme táhnutím tak, aby bílek byl pevný a žloutek měkký (cca 3-4 minuty). Poté vejce vyjmeme a ihned servírujeme.
Příprava chřestu:
1. Čerstvý chřest uchopíme na obou koncích a ohneme. Chřest tak přirozeně praskne cca 2−3 cm od dřevnatého kořene stonku. Pak ho oloupeme a uchováme pod mokrou utěrkou v lednici.

2. Chřest povaříme v zeleninovém vývaru s máslem na skus (podle velikosti cca 3−4 minuty). Uvařený chřest vyjmeme a ihned podáváme.
Příprava doplňků:
1. Jednotlivé druhy bylinek propláchneme ve studené vodě a necháme okapat.

2. Sůl smícháme v mističce se sladkou paprikou. Jedlé květy rozebíráme až při servírování.
Servírování:
1. Na teplý talíř lžící naaranžujeme bramborové pyré do tvaru slzy a doplníme jej olivovým olejem. Ze soli s paprikou vyrobíme na talíři vodorovnou linku, z jejíž každé strany položíme teplý chřest. Na chřest přeložíme zastřené vejce.

2. Pokrm doplníme naaranžovanými lístky bylinek a jedlých květů.
makro akademie

makro akademie

Letáky
Aktuální nabídka
Prozkoumejte naše  makro letáky.
Prozkoumat
makro newsletter
Registrace
STAŇTE SE MAKRO ZÁKAZNÍKEM
Staňte se zákazníkem makro  a užívejte si všech výhod
Získat makro kartu
makro karta
Další recepty s předkrmy
Objevte je
Všechny naše recepty
Objevte je
Všechny položky v sortimentu
Objevte je