Salát z fialových brambor s marinovaným pstruhem a křenovým crème fraîche

Salát z fialových brambor s marinovaným pstruhem a křenovým crème fraîche
Doba přípravy40 min
NáročnostVelmi lehká
Počet porcí2

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience
200g
fialové brambory
40g
dijonská hořčice
40ml
olivový olej
90g
cukr
50ml
ocet
60g
sůl
50g
voda
15g
fenyklová semínka
15g
koriandrová semínka
100g
šalotka
200g
pstruh lososovitý filet
150g
crème fraîche
30g
strouhaný křen
20g
citronová šťáva
30g
fenykl
1g
kopr
1g
kerblík

Postup přípravy

Příprava:
1. Filet ze pstruha lososovitého důkladně očistíme a namarinujeme.

2. Posypeme směsí: sůl, cukr, koriandrová a fenyklová semínka. Pstruha v této směsi důkladně obalíme a necháme marinovat 40–60 minut v lednici.

Začneme tvořit další komponenty chodu.

Picklovaná šalotka:
1. Šalotku nakrájíme na jemné plátky.

2. Svaříme ocet, vodu, lžíci cukru, 1/2 lžíce soli a lžičku fenyklových a koriandrových semínek.

3. Šalotku zalijeme touto směsí, přikryjeme a necháme odležet minimálně 40 minut, ale klidně i přes noc.

Křenový crème fraîche:
1. Crème fraîche smícháme s čerstvě nastrouhaným křenem, zakápneme citronem a osolíme. Důkladně promícháme.

2. Nachystáme si na jemné plátky nakrájený fenykl, který zakápneme olivovým olejem a osolíme. Připravíme si také zelené bylinky na dozdobení.

3. Ve slané vodě uvaříme brambory ve slupce. Brambory oloupeme a nakrájíme na cca 0,5 cm silné plátky.

4. Připravíme si vinagrette ze 2 lžic dijonské hořčice, zbytku picklovacího nálevu (cca 50 ml) a olivového oleje. Důkladně promícháme a nalijeme na brambory. Necháme marinovat minimálně 30 minut.

5. Vytáhneme z lednice filet pstruha. Omyjeme pod studenou vodou a osušíme.

Servis:
1. Na talíř poklademe brambory a nakrájeného pstruha na cca 1 cm široké plátky.

2. Přidáme crème fraîche, fenykl, picklovanou šalotku a dozdobíme bylinkami.
Mám v kuchyni - Přemek

PŘEMEK FOREJT

Šéfkuchař

Letáky
Aktuální nabídka
Prozkoumejte naše  makro letáky.
Prozkoumat
makro newsletter
Registrace
STAŇTE SE MAKRO ZÁKAZNÍKEM
Staňte se zákazníkem makro  a užívejte si všech výhod
Získat makro kartu
makro karta
Salad
Další recepty salátů
Objevte je
Všechny naše recepty
Objevte je
Všechny položky v sortimentu
Objevte je