Naděje české gastroscény v médiích

Poslechněte si inspirativní podcast o vývoji české gastronomie s naším generálním ředitelem, Jiřím Nehasilem, a šéfkuchařem, jedním z nadějí české gastroscény, Lukášem Hlaváčkem.

Foto: Petr Krupička​

Zkušenosti sbíral v michelinských restauracích v Londýně a Kalifornii. Tam si uvědomil, že chuť je pro něj důležitější než přezdobený talíř, zákazník je král a křikem na kolegy je lepší šetřit. Loni v lednu vystřídal Lukáš Hlaváček na pozici šéfkuchaře restaurace Terasa U Zlaté studně legendárního Pavla Sapíka. „Cítil jsem obrovský respekt, ale věřil jsem si.”

Celý článek na VisitChef

Lukáš Hlaváček je šéfkuchařem restaurace Terasa U Zlaté studně. Hned po vyučení v Brně začal pracovat pod Romanem Paulusem v hotelu Alcron. Po třech letech odešel na jeho doporučení do Londýna, konkrétně do restaurace Seven Park Place oceněnou jednou hvězdou Michelin. Učil se dva roky a přešel s doporučením do restaurace The Ledbury, která má dvě hvězdy Michelin a v té době byla 9. nejlepší restaurací na světě. Tady ale příběh nekončí. Po třech letech, kdy se vypracoval až na pozici zástupce šéfkuchaře vyrazil dobýt Ameriku. Zamířil do restaurace v Kalifornii The Restaurant at Meadowood, která se pyšnila dokonce třemi michelinskými hvězdami. Není tak překvapením, že Lukáš Hlaváček - šéfkuchař restaurace Terasa U Zlaté studně, patří mezi vyvolené projektu MAKRO ČR – NADĚJE ČESKÉ GASTROSCÉNY.

Celý článek na CNN Prima news 

Ochutnejte Lukášův výborný recept na pstruha s pečenou kedlubnou prohřátou v nori másle.

Přejít na recept na Prima Fresh

Šárka Mieglová se s Ondřejem Brunclíkem poznala stylově u okénka s rychlým občerstvením na Vltavě. Byla z toho láska jako trám, ze které se narodily dvě děti. Dnes společně provozují bistro Panelka – legendární občerstvení u prvorepublikové plovárny nabízející mezinárodní kuchyni. „Nejlepší kiosek na světě“. Společnost MAKRO ČR je zařadila mezi vyvolené projektu NADĚJE ČESKÉ GASTROSCÉNY. A my vám je teď představíme.

Celý článek na CNN Prima news

Ochutnejte jejich skvělý recept na thajskou snídaňovou polévku, kterou si ale můžete dát kdykoliv během dne!

Přejít na recept na Prima Fresh

Před sedmi lety opustil dobře placené manažerské místo a odešel k „cirkusu”. Jeho celoživotní koníček, který se motal kolem motorek, aut a veteránů, ho dovedl až k inzerátu na americký karavan Airstream, ze kterého udělal foodtruck.

„Zrenovoval jsem ho a řekl jsem si, že by takovou boudičku mohlo vidět víc lidí. Třeba na festivalech. A pak jsem tenhle docela šílený nápad zrealizoval,” říká majitel pojízdné burgrárny Circus Burger Jiří Nechvátal, který s přestavbou amerických pokladů zatím ještě nekončí.

Celý článek na VisitChef

Sám o sobě říká, že je úplně obyčejný chlápek, který sedmnáct let dělal v korporátu a pak se jednoho dne sebral, založil si malou cateringovou firmu s food-trucky Airstream a nazval ji Circus Burger. Vystudovaný dopravní inženýr Jiří Nechvátal skromně zapomíná dodat, že z řadového zaměstnance se vypracoval až na šéfa logistiky jednoho z předních mobilních operátorů v Česku. Možná pracovní stereotyp a touha po změně i vášeň renovovat staré věci z něj stvořily špičkového principála burgerového cirkusu u nás. Právem tak patří mezi vyvolené kulinářské hvězdy projektu společnosti MAKRO ČR – NADĚJE ČESKÉ GASTROSCÉNY.

Celý článek na CNN Prima news

Recept na skvělé krokety se šunkou Serrano svěřil Jiří Nechvátal kuchařce a své společnosti Evě Kulhavé – a teď ho můžete vyzkoušet i vy.

Přejít na recept na Prima Fresh

Jako malý poskakoval kolem maminky v kuchyni, koukal jí pod ruce, ale nikdy se vaření nevěnoval. Kuchařské ambice neměl ani na vysoké škole, ale bavily ho burgery. Nyní je Petr Pavlů alias Pedro se třemi úspěšnými street food podniky jednou z hvězd moravské gastroscény. Dává si záležet na surovinách, chuti i hravosti celého konceptu. 

„Když jsem zhruba před patnácti lety studoval na vysoké škole, byl tu maximálně mekáč. Mně se ale líbilo dělat burgery jinak. Začal jsem připravovat vychytané recepty pro kámoše,” říká usměvavý kluk v černo-oranžové flanelce, podle které Pedrův tým poznáte už z dálky. „Byl bych rád, kdyby se u mě hosté cítili jako u svého kamaráda doma. Prostě v pohodě.”

Jeho prvním počinem bylo pojízdné bistro Pedro’s Foodtruck na parkovišti u Lednického zámku, které funguje zhruba od března do října. Na kolečkách stojí i Kafe z výšky, což je krásný foodtruck na nádvoří Zahradnické fakulty Mendelu v Lednici s výběrovou kávou ze šumperské Pikoly, drobnými snacky, dezerty nebo polévkou. Truck je přístupný nejen studentům, ale i veřejnosti, a to dokonce i o prázdninách. A protože chtěl Petr svým zákazníkům dopřát komfort kamenného podniku, otevřel v červnu 2021 Pedro’s Streetfood Bistro v srdci Mikulova.

Celý článek na VisitChef

Splnil si sen přinášet lidem zajímavé pokrmy ve špičkové kvalitě, které si nikde v okolí nedají. Petr Pavlů, známější spíš pod přezdívkou Pedro je zakladatelem jihomoravského streetfoodového konceptu Pedro's, který se specializuje na tzv. comfort food a jeho pobočky najdete v Lednici a v Mikulově.

Tenhle sympatický mladý muž vystudoval regionální rozvoj na Mendelově univerzitě v Brně. V gastronomii začal působit až po vysoké škole ve svých 25 letech. Sám o sobě tvrdí, že celých deset let je samouk a vše se učil metodou pokus–omyl. V roce 2013 stál u zrodu první poctivé burgrárny v kraji a v roce 2018 otevřel svůj první foodtruck pod značkou Pedro's.

Hlavním cílem konceptu bylo povýšit úroveň gastronomie v turistických oblastech Lednicko-valtického areálu, tvořit netradiční kombinace a dělat lidem radost. Jídlo je pro Pedra celoživotní vášní, a to nemohlo ujít pozornosti projektu společnosti MAKRO ČR – NADĚJE ČESKÉ GASTROSCÉNY. Petr Pavlů je dalším vyvoleným.

Celý článek na CNN Prima news

Těstoviny se sýrovou omáčkou si děláme čas od času doma všichni, ale tuto variaci na jedno z typických amerických jídel Mac’n cheese si zaručeně zamilujete. S omáčkou z vintage čedaru, nakládanou zeleninou a vyzrálým hovězím pupkem a slaninovým crumblem z panko strouhanky, si je jen tak někde nedáte, a proto si je pojďme udělat doma. 

Přejít na recept na Prima Fresh

„Když k nám přijíždějí vařit francouzští kuchaři, vždycky jim ve dveřích ztvrdne úsměv. A to jim posílám fotky i videa,” popisuje usměvavá Jitka Sauvage začátek léta v Divokým Bistru v kempu u pošumavské Úbislavi. V červnu se tu chystá rozjet už devátou sezonu šmrncnutou především francouzskou kuchyní. „Slavnou dvojku žabí stehýnka a šneky se skoro bojíme vynechat.”

Celý článek na VisitChef

Divoká holka ze Šumavy, která milovala dobré jídlo a pití tak silně, až jí to dovedlo k vlastnímu podniku, kde si může plnit své sny. Tak o sobě mluví Jitka Sauvage, která provozuje rodinné bistro uprostřed šumavských lesů, u rybníka, s jedinečnou atmosférou a mega poctivou kuchyní. Představte si kemp ze sedmdesátých let s několika chatkami a prostorem na postavení stanu. A to vše zasazené do přírody u rybníka nedaleko hradu Kašperk. Čekáte v nabídce místního kiosku maximálně smažený sýr a klobásu. A v nabídce Divokýho Bistra najdete mezinárodní, asijskou a francouzskou kuchyni. I to je jeden z důvodů, proč se sympatická kuchařka stala jednou z vyvolených v projektu společnosti MAKRO ČR – NADĚJE ČESKÉ GASTROSCÉNY.

Celý článek na CNN Prima news

Recept na mušle na thajském curry zvládnete i vy. Vyzkoušejte ho a rozhodně zazáříte!

Přejít na recept na Prima Fresh