Ryby na gril

Letní klasika plná chuti

Léto a grilování patří neodmyslitelně k sobě a ryby na grilu jsou skvělou volbou, pokud hledáte lehčí, zdravější, ale přesto chuťově bohaté jídlo. V makro najdete široký sortiment chlazených ryb, které jsou ideální pro grilování – od celých ryb až po filety bez kostí. Objevte jednoduché triky, které zaručí skvělý výsledek na grilu.

Čerstvost je základ

Při výběru ryby dbejte na několik znaků: oči by měly být čiré, žábry sytě červené, kůže lesklá a maso pevné na dotek. Čerstvá ryba nemá nepříjemný zápach – spíše připomíná moře. Pro grilování jsou ideální ryby s pevnějším masem, které se nerozpadne – například tuňák, losos, makrela nebo mečoun.

TIP: v makro na vás čeká široký sortiment ryb vhodných ke grilování – od čerstvých na ledu až po kvalitní mražené varianty. S výběrem vám ochotně poradí náš zkušený personál přímo na prodejně.

Marináda zvýrazní chuť, ale nedominuje

Ryby mají jemnou chuť, kterou není třeba přebíjet. Stačí je marinovat krátce – 30 minut až 1 hodinu. Skvělou kombinací je olivový olej, citronová šťáva, česnek a bylinky jako tymián nebo rozmarýn.

TIP: u tučnějších ryb (např. losos) můžete přidat i trochu medu nebo hořčice pro zvýraznění chuti.

Grilujte s kůží – dodá chuť i strukturu

Filety s kůží jsou vhodnější na gril než čisté maso. Kůže drží maso pohromadě, dodá mu texturu a chrání ho před vysušením. Grilujte nejprve kůží dolů na rozpáleném grilu, dokud nebude křupavá.

TIP: rybu před položením na gril jemně osušte a potřete olejem – předejdete přilepení a dosáhnete rovnoměrného opečení.

Alobal nebo grilovací tácky pro jemnější ryby

Pokud grilujete menší nebo křehké ryby (např. tresku, platýze, okouna), doporučujeme použít alobal nebo grilovací tácek. Zabráníte tak rozpadnutí masa, zvlášť při obracení.

TIP: přidejte do alobalu plátek citronu, snítku tymiánu a kousek másla – ryba se bude dusit ve vlastní šťávě a zůstane šťavnatá.

Doba grilování – méně je více

Gril musí být dobře rozehřátý – ryba se tak zatáhne a nepřilepí. Rošt potřete olejem, aby se ryba nepřilepila. Ryby se grilují rychle – podle tloušťky filetu obvykle 2–4 minuty z každé strany. Maso by mělo být na povrchu zlatavé a uvnitř šťavnaté, ne suché. Ryba je hotová, jakmile se maso snadno odděluje vidličkou.

TIP: Používejte teploměr na maso – ideální teplota uvnitř ryby je cca 55–60 °C. Tak si zachová šťavnatost i chuť.

Závěr

Ryby na grilu jsou skvělou alternativou ke klasickému masu – lehké, zdravé a chutné. V makro najdete vše potřebné: od čerstvých ryb až po marinády, grilovací náčiní a doplňky. Přijďte se inspirovat a vybavte svůj letní gril na maximum!

TIPY NA Recepty na grilované ryby

Pečený candát na špeku se špenátem a hráškem

Do receptu

Pečená treska na citrusech a limetkových listech, kokosová rýže

Grilovaná treska na citrusech a limetkových listech, kokosová rýže

Do receptu

Grilovaný halibut s restovanou zeleninou

Do receptu

Grilovaný mořský vlk s rýží a luštěninovým indickým curry

Do receptu