Pojďte se s námi podívat na tipy, jak na grilované sýry a zeleninu.
Grilovací sezona je v plném proudu a dávno neplatí, že gril patří jen masu. Sýry, zelenina i ovoce dokážou vykouzlit pestré menu plné chutí, barev i vůní. Od šťavnatého halloumi přes křupavou zeleninu až po sladký karamelizovaný ananas nebo broskve – bezmasé grilování nabízí spoustu možností, které si zamilují nejen vegetariáni. Navíc je jeho příprava rychlá, jednoduchá a skvěle se hodí pro letní posezení s přáteli.
Správný výběr
Ne každá zelenina je ke grilování vhodná. Okurka by vás nejspíš nenadchla, zato paprika, cuketa, lilek, chřest, kukuřice, brambory, mrkev, celer, cherry rajčátka, pórek nebo jarní cibulka jsou sázkou na jistotu.
Stejně důležitý je i výběr sýra. Vybírejte druhy s pevnější strukturou, které vydrží vysoké teploty a neroztečou se. Ideální jsou halloumi, oštiepok, parenica nebo plísňové sýry, jako je hermelín či camembert.
A nezapomeňte ani na ovoce. Na grilu skvěle funguje ananas, broskve, nektarinky, meloun nebo banány. Teplo zvýrazní jejich přirozenou sladkost a dodá jim jemně karamelovou chuť.
Příprava před grilováním
Zeleninu před grilováním nesolte, jinak pustí šťávu a zbytečně se vysuší. Stačí ji lehce potřít kvalitním olivovým olejem a případně dochutit česnekem nebo bylinkami, jako je tymián, oregano či rozmarýn.
U sýrů to s kořením nepřehánějte. Příliš výrazné grilovací směsi přebijí jejich přirozenou chuť. Lepší je dochutit je až po ugrilování kvalitním bylinkovým nebo chilli olejem.
Ovoce není potřeba nijak složitě připravovat. Stačí ho rozpůlit nebo nakrájet na silnější plátky. Skvěle chutná samotné, ale můžete ho lehce zakápnout medem nebo citronovou šťávou.
TIP: Aby vám drobnější kousky zeleniny, ovoce nebo sýra nepropadávaly roštem, použijte grilovací tácek nebo mřížku. Stačí je lehce potřít olejem a můžete grilovat bez obav.
Grilování
Gril si předehřejte na střední teplotu. Měkčí zelenina potřebuje přibližně 5–10 minut z každé strany, tvrdší druhy grilujte déle. Brambory nebo kukuřici je ideální předvařit a na grilu je už jen dopéct.
Sýry vyjměte z lednice asi 15 minut před grilováním. Díky tomu se prohřejí rovnoměrně. Opatrně je otáčejte, nepropichujte a grilujte jen několik minut, dokud nebudou zlatavé.
Ovoce potřebuje jen krátkou dobu. Většině druhů stačí 2–4 minuty z každé strany. Jakmile se objeví výrazné grilovací proužky a ovoce lehce změkne, je hotovo.
TIP: Přidáním dřevěných štěpků nebo pilin na gril dodáte pokrmům jemné kouřové aroma. Vyzkoušejte různé druhy dřeva a objevte nové chuťové kombinace.
Podávání a konzumace
Grilovanou zeleninu posypte čerstvými bylinkami nebo hoblinkami tvrdého sýra. Skvěle se hodí jako příloha, do salátů, sendvičů nebo jako základ vegetariánských pokrmů.
Grilované sýry podávejte s čerstvou bagetou, listovým salátem, salsou nebo dipem. Výborně chutnají také v kombinaci s grilovanou zeleninou.
Grilované ovoce je perfektní tečkou za letním menu. Podávejte ho s řeckým jogurtem, vanilkovou zmrzlinou, mascarpone nebo jen pokapané medem a posypané ořechy.
TIP: Zbylou grilovanou zeleninu využijte druhý den do salátů, sendvičů nebo těstovin. Přebytečné grilované ovoce se skvěle hodí do ranní kaše, jogurtu nebo domácího smoothie. Ani grilované sýry nepřijdou nazmar – připravíte z nich výbornou omáčku na těstoviny nebo je přidáte do omelety.
