Jaro je ideální čas na objevování nových chutí a přidání čerstvých ingrediencí do vaší kuchyně. V makro najdete široký sortiment mladého masa, které je nejen chutné, ale také zdravé. Podívejme se na některé z nejpopulárnějších druhů mladého masa, které můžete v makro zakoupit, a na tipy, jak je připravit.
Jehněčí
V českých kuchyních se jehněčí maso objevuje spíše sporadicky, což je škoda. Je velmi jemné a křehké, má osobitou chuť a vysoký obsah zdraví prospěšných látek. Mimo jiné je cenným zdrojem železa a zinku, obsahuje vitamin D a vitaminy skupiny B. Připravit ho lze na bezpočet způsobů – od minutek přes pečeně a dušená ragú až po šťavnatý burger
Tipy: Čím mladší maso, tím jemnější chuť. Starší maso má výraznější vůni, kterou lze zmírnit marinádou. Před pečením maso potřete směsí olivového oleje, česneku a rozmarýnu a nechte ho alespoň 12 hodin odležet – získá lepší chuť a bude šťavnatější.
Telecí
Telecí v sobě spojuje výjimečnou křehkost, jemnost a delikátní chuť. Maso nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu a hodí se skvěle i na minutky – nejlepší budou ze svíčkové. Ta skvěle chutná také pečená vcelku, lze ji však, pokrájenou na kostky, připravit také jako fondue, soté či ragú. Na přípravu pečeně volte kulatou či loupanou plec, která má nejméně šlach. Skvělou volbou je rovněž kýta – tu využijete i pro přípravu závitků nebo rolády.
Tipy: Nejlepší je maso světle růžové barvy s minimálním tukem. Telecí je velmi jemné, takže ho není třeba dlouho marinovat. Nepřepékejte! Telecí se snadno vysuší, ideální je ho dělat na medium (57–60 °C uvnitř).
Králičí
Králík domácí poskytuje vynikající maso, které je ceněné pro svou jemnou chuť, výborné nutriční hodnoty a lehkou stravitelnost. Králičí maso je bledě růžové až bílé barvy, jemně vláknité, měkké a obsahuje velké množství kvalitních bílkovin a malé množství tuku. Svým složením patří k nejhodnotnějším masům. Skvěle chutná pečené, dušené na smetaně nebo grilované s bylinkami. Doporučujeme jej kombinovat s kořenovou zeleninou nebo jemnými omáčkami.
Tipy: Čerstvý králík má světlé maso s růžovým nádechem. Králík je libový, takže při pečení v troubě ho podlévejte bílým vínem nebo vývarem a občas ho během pečení přelévejte šťávou – zůstane krásně šťavnatý. Hodí se na pomalé dušení nebo pečení pod pokličkou. Skvělý je i v omáčkách.
Kuřecí
Kuřecí maso je jedním z nejoblíbenějších druhů masa díky své jemné chuti, nízkému obsahu tuku a všestrannému využití v kuchyni. Je bohaté na bílkoviny, vitaminy a minerální látky. Pro dokonalý chuťový zážitek je důležité vybírat kvalitní kuřata s prokazatelným původem, která měla dostatek času a prostoru přirozeně růst. Kuřecí maso můžete připravit na grilu, v troubě nebo na pánvi s čerstvými bylinkami a citronem pro osvěžující chuť.
Tipy: Nejlepší je čerstvé, pevné maso bez zápachu. U bio kuřat bývá výraznější chuť. Marinování dodá chuť i šťavnatost – například jogurtová marináda dělá maso jemnější. Prsní řízky se snadno vysuší – je dobré je rychle zatáhnout na vysoké teplotě. Při pečení celého kuřete dejte pod kůži na prsou kousek másla – maso zůstane šťavnaté a získá výbornou chuť.
Závěr
Navštivte makro a objevte širokou nabídku čerstvého masa pro vaše jarní kulinářské zážitky. Užijte si chutné a kvalitní pokrmy s mladým masem!
