Jahody patří mezi nejoblíbenější sezónní ovoce. Jejich sladká, osvěžující chuť, sytá barva a široké možnosti využití v kuchyni z nich dělají oblíbenou součást domácích dezertů, snídaní i letních nápojů. Aby vám doma vydržely co nejdéle čerstvé a chutné, je dobré vědět, jak s nimi správně zacházet. Připravili jsme pro vás několik jednoduchých tipů, jak jahody vybírat, skladovat a připravovat, abyste si jejich chuť mohli vychutnat naplno.
Výběr kvalitních jahod
Barva a vůně: zralé jahody mají sytě červenou barvu a intenzivní sladkou vůni. Vyhněte se plodům s bílými nebo zelenými špičkami.
Stopka a listy: čerstvé jahody mají zelené, neuvadlé listy. Pokud jsou listy uvadlé, suché nebo chybí, plody jsou pravděpodobně starší a rychleji podléhají zkáze.
Konzistence: jahody by měly být pevné, ale ne tvrdé. Příliš měkké nebo otlačené plody mohou být přezrálé nebo začínající hnít.
Tip: vybírejte jahody menší a rovnoměrně zbarvené s neporušenou stopkou – bývají často sladší a chuťově výraznější než velké, vodnaté jahody a lépe se prezentují
Správné čištění a příprava
Omývejte až těsně před použitím, a to ideálně pod jemným proudem studené vody. Dřívější omytí může urychlit jejich kažení.
Stopky odstraňujte až po opláchnutí. Jahody si zachovají více chuti a nevsáknou vodu, pokud je myjete se stopkami. Odstraněním před mytím by se mohla voda dostat do dužiny a narušit chuť i konzistenci.
Osušte je papírovou utěrkou nebo nechte okapat. Vlhkost podporuje plesnivění, proto je důležité jahody dobře osušit.
Skladujte jahody v lednici, ale ne příliš dlouho, ideálně v jedné vrstvě na papírové utěrce v uzavíratelné nádobě s mírně pootevřeným víkem.
Tip: rychlé odstopkování brčkem. Místo ručního odtrhávání stopek zasuňte brčko do spodní části jahody a protlačte ho nahoru, stopka se krásně oddělí i s jádrem. Skvělé hlavně při přípravě většího množství.
Jak uchovat jahody co nejdéle čerstvé
Ideální teplota: jahody skladujte v lednici při teplotě 2-4 °C. Vyšší teploty urychlují zrání a rozklad.
Bez překrývání: neskladujte jahody ve vrstvách. Vlastní váha by mohla spodní plody poškodit.
Neomývejte předem: jahody myjte až těsně před použitím. Voda urychluje jejich kažení.
Rychle zpracujte: pokud víte, že jahody nestihnete využít do 2-3 dnů, zvažte jejich zavaření, zamrazení nebo výrobu pyré.
Tip: jahody nikdy neskladujte ve vzduchotěsném obalu, vytvoří se uvnitř vlhkost, zapaří se a rychle zplesniví. Lepší je otevřená miska v lednici, vyložená papírovou utěrkou, která nasaje přebytečnou vlhkost.
Příprava a využití
Marinování: pro zvýraznění chuti marinujte jahody v cukru, citronové šťávě nebo balsamiku. Skvělé do dezertů i salátů.
Nápoje a koktejly: jahody jsou ideální do smoothie, limonád i letních koktejlů. Pro intenzivnější chuť je lze rozmixovat a přecedit.
Slané variace: zkuste kombinaci s kozím sýrem, rukolou nebo balsamikovým krémem – výsledkem je moderní předkrm nebo salát s nádechem originality.
Přezrálé jahody jsou ideální na marmelády, džemy nebo pečené dezerty, chuťově jsou často sladší a výraznější.
Tip: před pečením jahody lehce obalte v kukuřičném škrobu, zabráníte tak rozmočení těsta.
