Kořenová zelenina patří mezi nepostradatelné suroviny v profesionálních i domácích kuchyních. V makro najdete široký sortiment čerstvé i mražené kořenové zeleniny – od klasické mrkve, petržele a celeru až po méně obvyklé druhy, které inspirují k novým kulinářským nápadům. Nechte se inspirovat a objevte kouzlo, které rostlo pod zemí!
Skladování pro delší čerstvost
Kořenová zelenina má výhodu dlouhé trvanlivosti, pokud je správně skladována. Aby si kořenová zelenina udržela svou kvalitu co nejdéle, je důležité správné skladování. Nejlépe se jí daří v chladném a tmavém prostředí s dostatečnou vlhkostí – ideální je sklep nebo spodní zásuvka v lednici. Vyhněte se plastovým obalům bez ventilace, mohou urychlit kažení. Před uložením je dobré odstranit nať, která odebírá kořenům vlhkost.
TIP: mrkev či petržel lze uchovat déle, pokud je vložíte do nádoby s trochou vody – vydrží tak čerstvé i několik dní.
Příprava – důkladná, ale rychlá
Před tepelnou úpravou zeleninu vždy důkladně omyjte a zbavte nečistot. Loupání není vždy nutné – některé druhy, jako např. řepa, si zachovávají více živin právě se slupkou. Krájení na stejně velké kousky zajistí rovnoměrné vaření.
TIP: nebojte se kombinovat více druhů najednou – získáte pestřejší chuť i barvu pokrmů.
Využití na slano
Kořenová zelenina tvoří skvělý základ polévek, omáček i pečených pokrmů. Nejlepší chuti dosáhnete, pokud ji předem krátce orestujete na másle či oleji – tím se zvýrazní sladkost a vůně. Skvělých výsledků dosáhnete také pečením, kdy zelenina získá jemně karamelizovaný povrch a výraznější chuť.
Tip: zkuste péct zeleninu neloupanou – slupka chrání chuť i živiny a po upečení ji lze snadno stáhnout.
Využití na sladko
Mnohé druhy kořenové zeleniny mají přirozenou sladkost, a proto se hodí i do dezertů. Mrkev dodá těstu vláčnost, červená řepa zase krásnou barvu a batáty jemné karamelové tóny. Využít je můžete v koláčích, muffinech, bábovkách nebo dokonce v krémech. Tip: nahraďte část mouky v těstě nastrouhanou kořenovou zeleninou – dezert bude zdravější, a přitom lahodný a vláčný.
Závěr
V makro najdete širokou nabídku čerstvé kořenové zeleniny, která vám umožní obohatit menu o chutné i originální kombinace – ať už na slano nebo na sladko.
