Léto je v plném proudu a s ním i sezóna čerstvé zeleniny, která si říká o místo na grilu i v osvěžujících salátech. Ať už připravujete lehký oběd, nebo večerní hostinu pro přátele, zelenina by rozhodně neměla chybět. V makro najdete široký sortiment čerstvé zeleniny, která je ideální jak na gril, tak do salátů. Přinášíme vám tipy, jak ji využít naplno.
Zelenina na gril
Cuketa a lilek: stačí nakrájet na plátky, lehce potřít olejem a dochutit solí, pepřem nebo bylinkami. Skvěle se hodí na přímé grilování.
Papriky: jejich sladká chuť vynikne po opečení, skvěle ladí s fetou nebo hummusem. Grilujte vcelku nebo rozkrojenou na menší kusy.
Kukuřice: klasika, která chutná každému – z grilu rovnou na talíř s máslem a solí. Grilujte vcelku nebo rozkrojenou na menší kusy.
Rajčata na větvičce: grilovaná získávají intenzivnější chuť, skvělá jako příloha nebo součást tapas.
Houby (např. portobello): mají masitou strukturu a výborně absorbují marinády. Skvělé jako vegetariánská alternativa burgeru.
Zelenina do salátů
Listová zelenina: saláty, baby špenát, rukola, polníček – základ, který se hodí téměř ke všemu.
Rajčata všech barev: cherry, datlová, žlutá i tmavá – kombinujte pro vizuální i chuťový efekt.
Ředkvičky, kedlubny, okurky, mrkev: pro křupavost a svěžest. Zkuste je nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky.
Bylinky: nezapomeňte na koriandr, bazalku nebo mátu pro chuťovou tečku.
Avokádo a červená cibule: pro krémovost a jemnou pikantnost.
Předgrilovací příprava
Zeleninu před grilováním osušte: bude se lépe opékat a neztratí tolik šťávy.
Nebojte se grilovat i menší kousky: použijte grilovací tácek nebo špízy, ideální třeba pro cherry rajčata nebo žampiony.
Zelenina jako hlavní chod: grilované portobello nebo plněné papriky snadno nahradí maso.
Dochucování salátů
Sůl až na konec: solení listové zeleniny předem ji může „zvadnout“. Dochucujte až těsně před podáváním.
Sladko-slaná kombinace: zkuste do salátu přidat pečenou červenou řepu a k ní oříšky nebo kozí sýr.
Nezapomeňte na texturu: křupavé prvky jako semínka, ořechy nebo krutony dodají salátu na zajímavosti.
Domácí dresinky: smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, med a hořčici – jednoduchý a univerzální dresink.
Skladování zeleniny
Listová zelenina: uchovávejte v uzavíratelných nádobách s papírovou utěrkou – absorbuje vlhkost, prodlouží čerstvost a zabrání hnilobě. Nemyjte předem, vlhkost urychluje kažení. Myjte až těsně před použitím.
Kořenová zelenina: skladujte v chladu a temnu, ideálně v papírových pytlích. Mrkev můžete uchovávat i ponořenou ve vodě v lednici – zůstane křupavá.
Rajčata: nechte je mimo lednici – v chladu ztrácí chuť a aroma. Uchovávejte při pokojové teplotě, mimo přímé slunce.
Cibule a česnek: skladujte na suchém, dobře větraném místě mimo lednici. Nikdy je nedávejte do plastových sáčků – zadržují vlhkost a podporují plíseň.
Okurky, papriky, cukety: skladujte v lednici, ideálně v zásuvce na zeleninu. Zabalte do lehce navlhčené utěrky nebo perforovaného sáčku, aby si udržely vlhkost, ale nezapařily se.
Brambory: uchovávejte na tmavém, chladném místě (ale ne v lednici – nízká teplota mění škrob na cukr). Vyhněte se skladování s cibulí – obě zeleniny uvolňují plyny, které urychlují klíčení a kažení.
Tip na závěr
Zchladlou grilovanou zeleninu použijte do salátu: výborně chutná s rukolou, sýrem feta nebo parmazánem a balzamikovým dresinkem. Výsledkem bude dokonalá harmonie chutí
